Hojaldre esponjoso relleno de cabello de ángel y espolvoreado con azucar glasé y canela. Actualmente existen diferentes rellenos como trufa, platano, nata, etc.

Una pastelera muy popular en Carmona, Sevilla fabricaba unos pasteles tipicamente moriscos y con pocos adornos. En esa época Jorge Bonsor un arqueólogo inglés llegaba a Carmona y cuentan que se aficionó a este dulce enviando a su criada a esa pasteleria para buscar esa torta. Esta pedía la torta del inglés y con el tiempo acabó siendo conocida como la Torta inglesa.